Veda a technika

Odkiaľ sú zemiaky? Od Indiánov, rovnako ako rajčiny a papriky

Dnes si ani nedokážeme predstaviť gastronómiu bez mnohých plodín, ktoré pokladáme za bežnú súčasť nášho jedálnička. Pritom je ťažko predstaviteľné, že nebyť dobyvateľov, ktorí prišli do Strednej, Južnej a Severnej Ameriky, zrejme by sme nezískali toľko plodín a tak rýchlo aj v našich končinách. Rýchlo je pritom úsmevné, keďže zemiaky sa do Uhorska dostali až za pomoci snahy zemepánov o prechod na nové poľnohospodárstvo až v 18. storočí.

zemiaky

Najmä fakt, že zemiaky sa nepestovali tak rýchlo, ľudia im nedôverovali a tiež zomierali, keď sa vrhali vyhladovaní na hľuzy, ktoré sú ako surové pritom pri väčšom množstve jedovaté.

Odkiaľ teda máme zemiaky?

Zemiaky pochádzajú od Indiánov z prevažne Južnej Ameriky. Pravdou je, že existuje niekoľko stoviek druhov a ďalšie poddruhy. Delia sa podľa veľkosti hľuzy, farby, obsahu škrobu či cukru. Je ich naozaj veľmi veľa druhov, hoci niektoré sú pre výnos jednoducho obľúbenejšie. Tie lepšie skladovateľné sa dostali až do Európy a postupne sa udomácnili aj v našej gastronómii. Halušky, ktoré tak vehementne pokladáme za symbol našej gastronómie a ani nevyzerajú (či nevoňajú) vábne pre turistu zo zahraničia, sa vyrábajú správne aj zo zemiakov. No podľa všetkého nemajú históriu dlhšiu, ako 200 rokov.

Nie len zemiaky. Od Indiánov máme oveľa viac

Vďaka indiánskym šľachtiteľom máme viacero plodín, ktoré boli do objavenia Ameriky pre nás celkom neznáme. Je to napríklad paprika, chilli, rajčiny, a tabak. Vďaka pestovateľom na severnej Amerike sú to rôzne tekvice a kukurica. Aztécka, momentálne skôr mexická kuchyňa, je zaujímavá a jedinečná vo svete práve tým, že využíva mnoho takýchto plodín, vrátane fazuľky s ktorou v Európe nemali také skúsenosti ako Indiáni.

Ako odplata

A vraj zaostalí. Dobyvatelia sa za gastronomické bohatstvo odmenili vyvražďovaním, prinášaním chorôb, znásilňovaním, ale tiež ničením životnej úrovne miestnych. Už tým, že priniesli prasatá a vypustili ich do voľnej prírody, spôsobili katastrofu. Urobili tak cielene. Indiáni nemali nikdy dovtedy dôvod chrániť svoje polia. Po zdivočení sa prasatá v pralesoch rapídne premnožili a spôsobili toľko škôd na poliach malých pestovateľov, že mnohí neprežili stratu zásob a pestovaných plodín.

Informácie prinieslo a domazahrada.sk

Hladné heslá článku

Nemo

Nemo sa považuje za mladého občasného pisateľa a nadšenca pre zaujímavé rekordy, rebríčky a to celkom naj na svete. Čiže to najlepšie, najvyššie, najdrahšie, najsilnejšie, najtenšie a ešte mnoho iných naj.